期刊简介

               本刊是目前国内关于这门学科唯一的学术性期刊。刊用论文出版周期一般不超过半年,被国内外学者认为是信息量大、内容新颖、选题优秀的特色科技期刊。《中国科学引文数据库》来源期刊,《中国学术期刊综合评价数据库》全文收录期刊,万方数据系统和长江数据系统最早纳入的科技期刊。                

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  • 杂志名称:数理医药学杂志
  • 主管单位:湖北省教育厅
  • 主办单位:武汉大学,中国工业与应用数学学会,医药数学专业委员会
  • 国际刊号:1004-4337
  • 国内刊号:42-1303/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国医药数学会颁发的《中国优秀特色期刊奖》、《现代计量医学最佳论坛奖》期刊收录:知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
数理医药学杂志2015年第08期

天然紫甘蓝色素作为酒精饮品添加剂的光热稳定性研究

白慧云;秦志强;李甜甜;贾舒婷

关键词:天然紫甘蓝色素, 酒精饮料, 紫外光, 加热, 稳定性
摘要:研究天然甘蓝色素作为酒精饮料着色剂,在 NaCl、蔗糖同时作为添加剂使用时紫外光照和加热对其稳定性影响。结果表明,该色素在乙醇、NaCl(或蔗糖)共存溶液中的色泽较单一色素溶液中明显稳定,混合色素溶液对紫外光照的稳定性明显优于加热时稳定性。