期刊简介

               本刊是目前国内关于这门学科唯一的学术性期刊。刊用论文出版周期一般不超过半年,被国内外学者认为是信息量大、内容新颖、选题优秀的特色科技期刊。《中国科学引文数据库》来源期刊,《中国学术期刊综合评价数据库》全文收录期刊,万方数据系统和长江数据系统最早纳入的科技期刊。                

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  • 杂志名称:数理医药学杂志
  • 主管单位:湖北省教育厅
  • 主办单位:武汉大学,中国工业与应用数学学会,医药数学专业委员会
  • 国际刊号:1004-4337
  • 国内刊号:42-1303/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国医药数学会颁发的《中国优秀特色期刊奖》、《现代计量医学最佳论坛奖》期刊收录:知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
数理医药学杂志2002年第03期

亚硝酸盐在蔬菜加工放置中的统计变化规律研究

刘海林;何丰

关键词:蔬菜, 硝酸盐, 亚硝酸盐, 分光光度法
摘要:对山西长治市场部分新鲜蔬菜、部分居民加工的酸菜、西红柿酱等8个品种60份样品中的硝酸盐和亚硝酸盐进行了测定,并对各类蔬菜在加工放置中亚硝酸盐的变化规律进行了统计研究.结果表明,亚硝酸盐升高与菜样加工方法、温度及放置时间有关.提示长期食用不新鲜蔬菜、剩菜和酸菜将会产生直接或潜在的危害.